Trong ngành dịch vụ khách sạn, Banquet Server đóng vai trò đặc biệt quan trọng, trở thành cầu nối giữa những trải nghiệm tuyệt vời và sự hài lòng của khách hàng. Banquet không chỉ là nơi tổ chức các sự kiện, tiệc tùng mà còn là một phần không thể thiếu trong cách mà khách sạn xây dựng uy tín và danh tiếng trên thị trường. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu sâu hơn về Banquet Server, vai trò của họ và một số loại hình tiệc phổ biến hiện nay.
Banquet – Bộ phận mang lại nhiều doanh thu cho khách sạn
Banquet là gì?
Theo định nghĩa, Banquet là thuật ngữ chỉ việc tổ chức các bữa tiệc, sự kiện trong các không gian rộng lớn của khách sạn. Banquet Server hoạt động dưới sự quản lý của bộ phận F&B (Food & Beverage) và hầu như đảm bảo cho mọi hoạt động diễn ra suôn sẻ như: tiệc cưới, hội nghị, hội thảo… để mang lại cảm giác thoải mái và hài lòng cho khách hàng. Tại các khách sạn từ ba sao trở lên, Banquet thường được xem là một bộ phận tự lập, tuy nhiên ở những cơ sở nhỏ hơn, bộ phận này thường kết hợp với nhà hàng để cùng phục vụ khách.
Nghiên cứu cho thấy, Banquet là nguồn doanh thu lớn cho khách sạn, đặc biệt trong mùa cưới và cuối năm, khi mà có nhiều sự kiện doanh nghiệp diễn ra thường xuyên. Thời điểm từ tháng 10 đến trước Tết Âm lịch là khoảng thời gian bận rộn nhất của bộ phận Banquet.
Banquet được khách sạn chú trọng phát triển
Các loại hình Banquet phổ biến tại khách sạn hiện nay
1. Tiệc nhẹ: Tea break/Coffee break
Tiệc nhẹ thường diễn ra trước hoặc trong các giờ nghỉ giải lao của hội nghị, hội thảo. Mục tiêu chính nhằm tạo không gian thoải mái, giúp các thành viên giao lưu và thư giãn. Trong tea break, thực đơn thường bao gồm bánh ngọt, trái cây tươi và nước uống nhẹ, không nên dùng món chính.
2. Tiệc cocktail
Tiệc cocktail thường được tổ chức tại quầy bar của khách sạn, bắt đầu từ 5-6 giờ chiều và kéo dài khoảng 2-3 giờ đồng hồ. Ngoài các loại cocktail được pha chế tinh tế, thực đơn còn bổ sung nhiều món ăn nhẹ như khoai tây chiên, xúc xích, snack…
Việt Nam yêu thích tiệc cocktail
3. Tiệc dạ hội
Tiệc dạ hội hay còn gọi là Gala dinner, thường được tổ chức với chất lượng phục vụ ăn uống cao cấp hơn. Đây là cơ hội để doanh nghiệp tri ân, giao lưu với đối tác và khách hàng, thường xuyên diễn ra trong các bữa tiệc kỷ niệm, ngày lễ lớn.
4. Tiệc dành cho hai người
Tiệc dành cho hai người thường phục vụ cho các cặp đôi với thực đơn độc đáo và trang trí sang trọng. Đây là lựa chọn lý tưởng cho các dịp đặc biệt như kỷ niệm, cầu hôn…
5. Tiệc Buffet
Buffet là hình thức tổ chức tiệc mà thực khách có thể tự chọn món ăn theo sở thích. Đây là một trong những lựa chọn phổ biến tại các khách sạn lớn, nơi khách có thể thưởng thức nhiều món ăn khác nhau trong không gian rộng lớn và thoải mái.
Ngoài năm loại hình chính kể trên, Banquet Server còn cung cấp nhiều loại tiệc khác như sinh nhật, lễ khai trương, tiệc mừng, tiệc cưới… tùy theo yêu cầu của khách hàng.
Đặc điểm của bộ phận Banquet
Banquet Server được xem là một trong những bộ phận quan trọng giúp đảm bảo doanh thu cho khách sạn. Số lượng nhân viên trong bộ phận này thường không lớn như các bộ phận khác, nhưng mỗi người đều có vai trò quan trọng trong việc tạo nên thành công chung của sự kiện.
Tùy thuộc vào quy mô và loại hình dịch vụ, quản lý khách sạn sẽ cân nhắc số lượng nhân viên cần thiết để phục vụ tiệc. Đặc biệt, khi đặt tiệc theo yêu cầu riêng, Banquet Server cần linh hoạt trong việc tuyển dụng nhân viên tạm thời để phục vụ cho sự kiện.
Banquet Event Order (BEO) là văn bản được sử dụng để trung gian giữa bộ phận Banquet và các bộ phận liên quan khác, chứa đựng thông tin chi tiết về khách hàng, thời gian tổ chức, thông tin sự kiện… Giữ vai trò quan trọng trong việc đảm bảo thông tin và hiện thực hóa sự kiện, BEO giúp mọi bộ phận phối hợp chặt chẽ với nhau hơn.
Với tầm quan trọng ngày càng tăng của bộ phận Banquet, nếu bạn biết cách đầu tư và xây dựng chiến lược phát triển hợp lý, chắc chắn rằng khách sạn của bạn sẽ có được những trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng thông qua các sự kiện và tiệc tùng mà bạn cung cấp. Hãy cùng Chefjob khám phá thêm nhiều kiến thức bổ ích khác liên quan tới nghề nghiệp trong ngành dịch vụ này tại matechworks.vn.
