Khi bước chân vào thế giới Bar, một trong những điều đầu tiên bạn sẽ nhận ra là sự đa dạng của các loại rượu mạnh và cách phục vụ chúng. Mỗi loại rượu đều có những kỹ thuật phục vụ riêng biệt, phù hợp với đặc tính của chúng và sở thích của người uống. Qua bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá những phương pháp phục vụ rượu mạnh phổ biến nhất, từ Neat đến On the rocks, giúp bạn có cái nhìn sâu sắc hơn về nghề Bartender chuyên nghiệp.
Phục vụ rượu mạnh kiểu Neat
Kiểu phục vụ Neat được hiểu là uống rượu hoàn toàn nguyên chất, không pha trộn bất kỳ thành phần nào khác. Khi khách yêu cầu phục vụ rượu kiểu Neat, điều này có nghĩa là họ muốn thưởng thức hương vị tinh khiết nhất của rượu mà không cần bất kỳ sự kết hợp hay trang trí nào. Quy trình phục vụ rượu kiểu Neat rất đơn giản: Bartender chỉ cần rót rượu từ chai sang ly mà không cần thêm đá, không khuấy hay lắc, và không cần phụ gia nào khác. Hai loại rượu mạnh phổ biến nhất thường được phục vụ theo kiểu này là Whisky và Brandy, bởi chúng mang lại hương vị đậm đà và sâu sắc, rất thích hợp cho việc thưởng thức trong không gian ấm cúng.
Phục vụ rượu mạnh kiểu Up – Straight Up
Khác với kiểu Neat, phục vụ rượu kiểu Up hay Straight Up thường được thực hiện khi rượu đã được làm lạnh bằng đá (xoay hoặc lắc) rồi sau đó mới rót vào ly. Phong cách phục vụ này rất phổ biến trong pha chế cocktail. Bartender thường cho rượu vào bình shaker, thêm đá và lắc đều trước khi sử dụng strainer để loại bỏ đá và đổ nước vào ly. Các loại rượu mạnh thường được phục vụ theo kiểu này bao gồm Martinis, Vodka hay Tequila, đi kèm với những hương liệu trang trí như ô liu, vỏ chanh hay dâu tây, giúp tăng thêm sự hấp dẫn cho ly nước.
Rượu mạnh được phục vụ kiểu Up/Straight Up
Phục vụ rượu mạnh kiểu On the rocks
Kiểu phục vụ On the rocks được biết đến như một phương pháp đơn giản nhưng hiệu quả, nơi Bartender sẽ cho đá vào ly trước, sau đó mới đổ rượu vào. Kiểu phục vụ này không chỉ làm lạnh rượu mà còn giúp duy trì hương vị của nó mà không cần phải thêm nhiều công đoạn pha chế. Whisky thường là loại rượu mạnh được ưa chuộng nhất khi phục vụ theo kiểu này, tạo nên một trải nghiệm hoàn hảo cho người uống.
Lưu ý khi phục vụ rượu mạnh tại nhà hàng
Rượu mạnh có độ cồn cao hơn rất nhiều so với các loại rượu vang tiêu chuẩn, vì vậy các Bartender cần lưu ý phục vụ với một lượng hợp lý. Thông thường, liều lượng đề xuất là từ 20ml cho định lượng đơn và 40ml cho định lượng kép. Đồng thời, cần đặc biệt chú ý về cách rót rượu sao cho ly và chai không chạm vào nhau, tạo sự chuyên nghiệp và tránh những tai nạn không đáng có.
Ngoài ra, ly dùng để phục vụ cũng góp phần không nhỏ vào việc ghi điểm với khách hàng. انواع ly khác nhau sẽ mang đến những trải nghiệm khác biệt cho từng loại rượu. Ly thân rộng có thể thích hợp với các món Vodka lạnh hay Tequila kết hợp với lát chanh tươi và muối, hay thậm chí là Whisky, giúp tăng cường sự phong phú và vui vẻ cho bữa tiệc.
Lưu ý khi phục vụ rượu mạnh
Với tất cả những kiến thức về các kiểu phục vụ rượu mạnh mà chúng ta vừa khám phá, bạn đã sẵn sàng hơn để áp dụng trong công việc bartender của mình. Đừng quên thực hành và rèn luyện kỹ năng của bản thân, để trở thành một bartender chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.
Để tìm hiểu thêm các thông tin hữu ích về nghệ thuật pha chế và phục vụ rượu, bạn có thể truy cập matechworks.vn.
