Tiếp thực là một thuật ngữ không còn xa lạ với những ai làm việc trong ngành Nhà hàng – Khách sạn. Vậy tiếp thực là gì? Hãy cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây để khám phá những nhiệm vụ quan trọng của vị trí này.
Tiếp thực là bộ phận sẵn sàng hỗ trợ nhân viên phục vụ trong việc chuẩn bị, set up dụng cụ phục vụ, vệ sinh khu vực, bưng bê thức ăn, vận chuyển các công cụ dụng cụ đến vị trí cần phục vụ nhằm đảm bảo bữa ăn của thực khách diễn ra trọn vẹn, mang đến những ấn tượng tốt đẹp về quy trình phục vụ, chất lượng dịch vụ của nhà hàng, khách sạn.
nhan vien tiep thuc ho tro nhan vien phuc vu
Bộ phận Tiếp thực giữ vai trò rất quan trọng để góp phần duy trì tiêu chuẩn phục vụ và xây dựng hình ảnh cho nhà hàng, khách sạn. Nhân viên tiếp thực sẽ là người thực hiện các công việc này. Cụ thể, công việc của Nhân viên tiếp thực là gì?
1. Chuẩn bị các loại nước chấm, nước sốt, chanh, ớt cần thiết cho các món ăn
- Đảm bảo nước chấm, nước sốt được pha theo tỉ lệ chuẩn của nhà hàng. Bạn có thể nhờ các Phụ bếp, Đầu bếp kiểm tra lại mùi vị.
- Bảo quản các loại nước chấm, nước sốt theo quy định.
tiep thuc can dam bao cac loai nuoc sot pha theo tieu chuan nha hang
2. Tiếp nhận order từ bộ phận phục vụ chuyển vào
- Kiểm tra và xác nhận thông tin order từ Nhân viên phục vụ.
- Chuyển order cho Bếp trưởng để phân chia, thực hiện biến món ăn.
3. Chuyển món ăn từ khu vực bếp ra khu vực tiếp thực
- Kiểm tra chất lượng món ăn trước khi đem ra phục vụ khách.
- Chuyển món ăn một cách cẩn thận, khéo léo, đảm bảo món ăn mang ra vẫn giữ nguyên hương vị, cách bày trí bàn bắt đầu.
nhan vien tiep thuc dam bao mon an van giu nguyen huong vi
- Báo cho Nhân viên phục vụ biết để hỗ trợ tiến hành phục vụ khách.
- Phải đặt món ăn đúng bàn, đúng thứ tự gọi món, đúng loại nước sốt, nước chấm đi kèm.
- Bổ sung các loại nước chấm, nước sốt khi thực khách yêu cầu thêm.
4. Nắm bắt thông tin về các món ăn từ bộ phận bếp
Để có thể trả lời câu hỏi của thực khách khi cần thiết (số lượng món ăn, món nào có, món nào không, nguyên liệu, cách chế biến…). Với những thắc mắc bản không biết rõ câu trả lời, hãy xác nhận lại với bộ phận nhà bếp.
5. Kiểm tra lại bao bì, hợp thức ăn mang về của khách, đảm bảo đầy đủ món ăn, nước sốt, không bị tràn, đổ…
6. Dọn dẹp và giữ vệ sinh khu vực ra món ăn.
7. Hỗ trợ các bộ phận khác có liên quan để phục vụ khách hàng nhanh và tốt nhất theo các tiêu chuẩn của nhà hàng.
8. Thực hiện các công việc khác khi có yêu cầu của Quản lý nhà hàng.
Đó là một số vấn đề trả lời cho câu hỏi Tiếp thực là gì, hy vọng rằng qua bài viết này, bạn sẽ hiểu hơn về công việc này và có thể tìm được cho mình một vị trí thích hợp để theo nghề Nhà hàng – Khách sạn.
