Steward là một thuật ngữ quan trọng và quen thuộc trong lĩnh vực nhà hàng. Tuy nhiên, không phải ai cũng hiểu rõ Steward là gì và trách nhiệm của vị trí này ra sao. Để có cái nhìn sâu sắc hơn về vai trò của Steward và cách thức làm việc trong môi trường nhà hàng – khách sạn, hãy cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Steward vệ sinh khu vực Bếp
Steward chịu trách nhiệm vệ sinh khu vực Bếp – Ảnh: Internet
Ngành nhà hàng – khách sạn muốn hoạt động được hiệu quả, mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, thì cần sự phối hợp của nhiều vị trí khác nhau. Trong đó, Steward là một trong những vị trí quan trọng giúp quy trình phục vụ khách hàng diễn ra nhanh chóng, đồng thời đảm bảo các dụng cụ phục vụ như bát, đĩa, ly… luôn được sạch sẽ và gọn gàng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu rõ hơn về vị trí Steward trong ngành nhà hàng.
Steward là gì?
Steward là thuật ngữ chỉ nhân viên làm việc tại khu vực Bếp của các nhà hàng, khách sạn. Steward có nhiệm vụ duy trì vệ sinh sạch sẽ khu vực chuẩn bị thức ăn, các dụng cụ như bát, đĩa, muỗng, ly… trước khi mang ra phục vụ cho khách. Mặc dù công việc không yêu cầu quá nhiều kỹ năng phức tạp để xử lý, nhưng người làm Steward cần có sự tổ chức khoa học để sắp xếp khu vực Bếp được ngăn nắp, sạch sẽ. Tiêu chí tuyển chọn Steward thường là những người khéo léo, chăm chỉ, trung thực, cẩn thận và có sức khỏe tốt.
Công việc của Steward trong nhà hàng
1. Chịu trách nhiệm rửa bát đĩa các loại
- Tiếp nhận bát, đĩa, muỗng, nĩa, ly… từ bộ phận Phục vụ, lưu ý tách biệt dụng cụ đã sử dụng với đồ sạch.
- Rửa bát theo đúng quy trình đã được nhà hàng hướng dẫn, đảm bảo đúng tiêu chuẩn vệ sinh.
- Dùng tay lau rửa trực tiếp với những vật dụng không thể rửa bằng máy.
- Làm khô dụng cụ và phân loại bát, đĩa, muỗng, ly… sau khi rửa xong, sắp xếp đúng nơi quy định.
Bát, đĩa, muỗng được xếp gọn
Bát, đĩa, muỗng… sau khi rửa cần được xếp gọn vào giá đúng – Ảnh: Internet
- Bảo quản vật dụng, đảm bảo mới trước khi không bị sức mẻ, trầy xước hoặc bể, vỡ…
- Kiểm tra, báo cáo tình trạng vật dụng cho cấp trên để kịp thời xử lý.
- Sắp xếp thời gian để kịp tiến độ công việc, cung cấp kịp thời đủ dụng cụ, vật dụng cho các bộ phận liên quan.
2. Vận hành máy rửa bát (nếu có)
- Thực hiện thao tác đúng hướng dẫn vận hành trước đó.
- Quản lý nhiệt độ nước khi làm việc, số lượng hóa chất hợp lý, đúng liều lượng, đảm bảo an toàn cho cả nhân viên Steward và khách hàng sử dụng.
- Kiểm tra, theo dõi hàng ngày năng suất làm việc của máy để đảm bảo hiệu suất làm việc.
- Kịp thời phát hiện và báo cáo lên cấp trên nếu có hư hỏng cần sửa chữa.
3. Vệ sinh khu vực Bếp
- Lau chùi thiết bị Bếp như lò nướng, lò vi sóng, cống rãnh, mặt lắp…
- Vệ sinh toàn bộ khu vực Bếp tối thiểu 2 lần/ca, đặc biệt khu vực bồn rửa là nơi làm việc chính của Steward.
- Chịu trách nhiệm bảo quản dụng cụ làm việc được giao.
- Hỗ trợ theo dõi, kiểm tra chất lượng chung của khu vực Bếp.
- Đề xuất bổ sung vật tư, dụng cụ làm vệ sinh Bếp để đảm bảo chất lượng công việc.
Steward lau dọn Bếp
Steward lau dọn Bếp để đảm bảo quá trình chế biến đạt tiêu chuẩn vệ sinh – Ảnh: Internet
Hiện nay, mức lương cho vị trí Steward ở các nhà hàng dao động từ 3,5 – 5 triệu đồng/tháng. Ngoài ra, tùy theo quy định phúc lợi riêng của từng nhà hàng mà bạn còn có thể nhận các loại thưởng, phụ cấp và nhiều chế độ đãi ngộ khác. Nếu bạn có nhu cầu tìm việc ở nhà hàng khách sạn, hãy thường xuyên cập nhật tin tuyển dụng tại Chefjob.vn để kịp thời ứng tuyển nhé.
Tin liên quan
